In occasione del suo debutto ASPI presenta alla stampa i risultati di un'indagine svolta a livello globale sui nuovi trend della ristorazione mondiale con un focus particolare dedicato alla figura del Sommelier, destinata a diventare sempre più strategica nello sviluppo e nel consolidamento del business HORECA. Non più un professionista dedicato principalmente al servizio ed al suggerimento dei migliori abbinamenti tra cibo e vino, ma una chiave di volta del successo di un'impresa nonché il più accreditato divulgatore della cultura del vino presso il pubblico degli appassionati.
L'indagine è stata condotta su richiesta di ASI dall'Osservatorio S.Pellegrino e Acqua Panna, il laboratorio di studi e ricerche a livello internazionale creato da Sanpellegrino per monitorare costantemente le nuove tendenze e gli stili di vita che nascono nei locali più esclusivi del mondo.
Da sempre, infatti, la storica azienda italiana produttrice di acque minerali è impegnata in importanti iniziative di studio e divulgazione della cultura della tavola.